कँटीले इस्कुस का स्वाद है निराला

  कंटीले इस्कुस का स्वाद है निराला

जब बात चली है सब्जी की, तो लगे हाथ इस्कुस के बारे में भी बता ही दूं। एक शाम एक पड़ोसन कागज के ठोंगे में पांच-छह फल जैसा कुछ दिया। मैंने उसे देखकर सोचा-'अच्छा यहां पहाड़ों पर कंटीले अमरूद भी होते हैं, क्योंकि वह अमरूद जैसा ही दिख रहा था। तभी उन्होंने मेरी सोच पर विराम लगाते हुए कहा-ये पहाड़ी सब्जी है-इस्कुस। इसे मसाले के साथ भूनकर पकाया जाता है। मेरे भाई ने बताया कि इसे लौकी-आलू के इस्टू( बिहार) की तरह पकाओगी तो सुस्वादु लगेगा। इस सब्जी का स्वाद वह काठमांडू में ले चुका था। नेपाल के पहाड़ी इलाके में यह सब्जी खूब पसंद की जाती है। यदि आप यू ट्यूब पर सर्च करें, तो नेपाली भाई-बहन अपनी भाषा में इस सब्जी के बनाने की विधि बताते नजर आएंगे। 
वास्तव में इस्कुस या cheyote भारत का नहीं, बल्कि Mexico का है। यह न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया से होते हुए भारत आया। यह gourd यानी cucurbitaceae फैमिली का है। इसे Buddha hand melon, बंगलोर ब्रिंजल, चाऊ चाऊ भी कहते हैं। यदि इसके छिलके उतार कर कच्चा खाना चाहें, तो स्वाद खीरे की तरह लगेगा। विटामिन सी, एमिनो एसिड, फाइबर से लैस इस्कुस गर्भवती स्त्रियों के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक रूप से फोलेट मौजूद होता है। इसका अचार भी लजीज होता है। 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mundeshwari Devi Temple: दुनिया का सबसे पुराना मंदिर जहां बिना रक्त बहाए दी जाती है बलि

Image
Mundeshwari Devi Temple: बिहार के भोजपुर क्षेत्र में कैमूर की पहाड़ी पर स्थित है मां मुंडेश्वरी देवी मंदिर. यह मंदिर न सिर्फ दुनिया का सबसे पुराना मंदिर माना जाता है, बल्कि यह देश का एकमात्र ऐसा मंदिर है जहां रक्तहीन बलि दी जाती है। बिहार के भोजपुरी क्षेत्र में सोन नदी के पास कैमूर पठार की मुंडेश्वरी पहाड़ियों पर मां मुंडेश्वरी देवी मंदिर स्थित है. रामगढ़ गांव में 608 फीट की ऊंचाई पर यह मंदिर स्थापित किया गया है. भारतीय पुरातत्व सर्वेक्षण ने इसे 1915 में ही संरक्षित स्मारक घोषित कर दिया था. इस मंदिर (Mundeshwari Devi Temple) की ख्याति देश भर में फ़ैली है. मंदिर में सैकड़ों सालों से लगातार हो रही पूजा (Maa Mundeshwari Temple) मां मुंडेश्वरी देवी मंदिर (Maa Mundeshwari Devi Temple) भगवान शिव और शक्ति को समर्पित है. मंदिर में गणेश, सूर्य और श्री विष्णु के विग्रह भी स्थापित हैं. भारतीय पुरातत्व सर्वेक्षण (ASI) के अनुसार, मंदिर 108 ईस्वी का है और यह 1915 से संरक्षित स्मारक है. मां मुंडेश्वरी मंदिर वास्तुकला की नागर शैली का सबसे पुराना नमूना है. मान्यता है कि यह मंदिर दुनिया का सबसे प...
Read more

Buddha Purnima 2025: आध्यात्मिक चिंतन का दिन है बुद्ध पूर्णिमा

Buddha Purnima 2025: मान्यता है कि वैशाख पूर्णिमा के दिन महात्मा बुद्ध का जन्म हुआ था. इस वर्ष यह तिथि 12 मई, बुधवार है. यह दिन आध्यात्मिक चिंतन और उत्सव का समय है. माना जाता है कि राजकुमार सिद्धार्थ गौतम का जन्म वैशाख पूर्णिमा को हुआ था. इसी दिन बुद्ध जयंती मनाई जाती है. 2025 में बुद्ध जयंती 12 मई को है. ज्ञान प्राप्त कर सिद्धार्थ गौतम गौतम बुद्ध बन गए और बौद्ध धर्म की स्थापना की. बुद्ध पूर्णिमा को वेसाक जयंती या बुद्ध जयंती (Buddha Purnima 2025) के रूप में भी जाना जाता है. बुद्ध जयंती या बुद्ध दिवस बौद्ध त्योहार है, जो दक्षिण, दक्षिण-पूर्व और पूर्वी एशिया के अधिकांश हिस्सों में मनाया जाता है. आध्यात्मिक चिंतन और उत्सव का समय (Spiritual Thinking) मान्यता है कि गौतम बुद्ध के जीवन की तीन महत्वपूर्ण घटना- जन्म, ज्ञान प्राप्त करना और मृत्यु भी इसी दिन घटित हुआ था. इसलिए इस दिन को दुनिया भर के बौद्धों द्वारा "तीन बार धन्य उत्सव" माना जाता है. यह दिन आध्यात्मिक चिंतन और उत्सव का समय है, जिनमें प्रार्थना सभा, मंदिर के दर्शन और सेवा कार्य किए जाते हैं. जागृत व्यक्ति ...
Read more

Chaturmas 2025: चार महीने का आध्यात्मिक तप, व्रत और नियमों की पूरी जानकारी

चार महीने की अवधि है चातुर्मास, जो देवशयनी एकादशी से शुरू होकर देवोत्थान एकादशी पर समाप्त होती है. यह भक्ति, तपस्या और आध्यात्मिक अभ्यास के लिए पवित्र समय माना जाता है. चातुर्मास 2025 की अवधि 6 जुलाई से 1 नवंबर 2025 तक होगी. चातुर्मास्य हिंदू चंद्र माह आषाढ़ या देवशयनी एकादशी के ग्यारहवें दिन से शुरू होता है. यह उस दिन के रूप में मनाया जाता है जब देवता विष्णु अपने शेषनाग पर चार महीने की अवधि के लिए योग निद्रा में लीन हो जाते हैं और प्रबोधिनी एकादशी को जागते हैं. चातुर्मास (Chaturmas 2025) का धार्मिक और आध्यात्मिक महत्व बहुत अधिक है. क्या है चातुर्मास (What is Chaturmas) चातुर्मास्य एक संस्कृत शब्द है, जिसे चातुर्मास भी कहा जाता है. यह चार महीनों की एक पवित्र अवधि है, जो हिंदू धर्म में शयनी एकादशी (जून-जुलाई) से शुरू होकर प्रबोधिनी एकादशी (अक्टूबर-नवंबर) पर समाप्त होती है. यह अवधि मानसून मौसम के साथ भी मेल खाती है. चातुर्मास्य विशेष रूप से तपस्या, उपवास, पवित्र नदियों में स्नान और धार्मिक अनुष्ठानों के लिए महत्वपूर्ण है. भक्त किसी न किसी प्रकार का व्रत रखने का संकल्प लेते...
Read more